Dosen Meninggal dunia FKIP UNRI

Zulfan Ritonga, 2016

Suhermi, 2021

Zuhri, 2021

Zulkanain, 2021

Kamaruddin, 

LITERASI DIGITAL BAGIAN 1

 VIDEO PEMBELAJARAN MATA KULIAH LITERASI DIGITAL 1

https://youtu.be/tkYYFzbzdBQ

MANAJEMEN SISTEM INFORMASI BAGIAN 1

 VIDEO PEMBELAJARAN 

MANAJEMEN SISTEM INFORMASI BAGIAN 1

https://youtu.be/3gR6kH-tA3M

BELACAN

 BELACAN ALAI UNGAR

Belacan identik dengan busuk. Nanti dulu, belacan yang mana? Soalnya, belacan bukan proses fermentasi (taghak) seperti tertulis di Kamus online, sedangkan sencaluk (cencalok) yang memang merupakan proses fermentasi. 

Sencaluk dan belacan di kampungku bahannya 100 dari udang halus (udang pepai). Sedangkan serupa sencaluk ada yang bahannya bukan udang, namanya bukan sencaluk tapi mengkasam, boleh dari bahannya ikan atau buahan seperti nangka dan durian. Di kawasan Pulau Tujuh (Natuna) dan sekitar ada yang disebut "Pede", yang bahannya adalah "Ikan Tanban" (bilis atau tri hitam). Orang-orang china membuat sejenis mengkasam yang dibuat dari ikan sotong.

Saking enaknya sencaluk, maka ada bidal: “sencaluk ulam petai, nasi seperiuk habis dibantai”  Sementara keunikan bau belacan sampai ada bidal“ seperti kere kene belacan", tehegeh-hegeh atau semaput.

Belacan di kampung ku bahannya udang pepai yang dijemur, tidak dimasak, lalu ditumbuk dan dicampur garam sampai sebati, baunya wangi udang terjemur. Warna asli udangnya masih kelihatan, coklat tua. Sekarang hanya ada di industri rumah tangga, karena udang halus sudah mulai langka, lagi pula alat tangkapannya yang dikenal dengan “Togok" hanya hitungan jari.

Belacan Alai terkenal di pulau besar seperti Karimun, Moro, Tanjunpinang dan Batam. Malah digandrungi oleh  pelancong dari Singapura dan Malaysia, dijadikan ole-ole spesial pula.

Mengapa ada belacan yang baunya menyengat dan busuknya tinggal di tangan? karena bahan udang sudah busuk atau campur dengan ikan, malah ada pula, ditempat lain udangnya dimasak dulu. Udang busuk karena tidak kering dijemur satu hari, mungkin karena musin hujan. Atau supaya udang tidak busuk dimasak dulu. Hati-hati untuk industri kadang-kadang dicampur ikan diberi  pewarna merah. Makanya busuk.

Belacan identik dengan terasi di Cerebon yang terkenal karena menjadi komunitas utama sejak abad ke 15. Belacan pula tertulis dalam Kitab Pengetahuan Bahasa Karya Raja Ali Hahi pada abad 14 hampir dikenal di seluruh wilayah asia tenggara, china dan jepang.  Namanya saja yang berbeda, sesuai kata dan filenya, tapi ada sejenis sencaluk yang dibuat orang China yang dibuat dari kacang kedelai, yaitu tauco.

Di Malaysia, sampai detik ini di kedai makan rata-rata menyediakan sambal belacan dan sencalok. Uniknya bisa diambil sendiri. Hampir semua kedai makan di kota maupun luar bandar malah di kampus nasional, UKM. Yang membanggakan produk belacan dan sencalok  diekspor ke luar negeri China, jepang dan Eropa. DI Eropa seperti Kanada dijual di supermarket, bertemu sendiri sencalok dan belacan pada tahun 2002. Sementara belacan dari Desa Meskon Bengkalis (Skripsi Syafrizal, 2015) terkenal pula di Malaysia dan sudah beredar luar di Kota-kota di Sumatera dan Jawa.

Belacan Alai Ungar ketika diperkenalkan dengan “orang pekanbaru" ternyata minta diulang. Bisa dicek (testimoni) pada mereka, yang rata-rata tetangga ku di Gobah dan Panam. Mau coba? Datanglah ke kampung ku.