MARTABAH MANIS SAID AHMAD

MARTABAK MANIS  (Bagian 1)

Menu martabah manis ini berdasarkan pengalaman selama 10 tahun mendampingi orang tua saya (Said Ahmad Ja`far) di Alai Ungar, dan sampai sekarang wadah untuk memasaknya masih saya simpan, dan setiap bulan puasa saya memasak martabak untuk berbuka. Karena untuk hobi, maka sering saya melakukan variasi, salah satu tambahannya adalah tepung beras.

Kalau ingin mencoba, silakan menu dibawah ini.

A.      Bahan Utama

1.       Tepung Terigu ¼ Kg,

2.       Tepung Beras 2 sendok makan,

3.       Telur itik 1 butir,

4.       Gula pasir putih 4 sendok makan,

5.       Susu bubuk 2 sendok makan,

6.       Ragi pengembang (baking soda) roti 1/4 sendok teh,

7.       Ragi pengembang (baking powder) roti 1/4 sendok teh,

8.       Bahan pengembang 6 dan 7 bisa diganti dengan pengembang roti.

B.      Bahan tambahan untuk

1.       Olesan luar

a.       Magarin secukupnya

2.       Olesan dalam

a.       Gula pasir

b.      Keju

c.       Kacang tanah

d.      Coklat.

e.      Susu

C.      Peralatan

1.       Mangkok yang agak mojong untuk mengaduk bahan ukuran ½ kg

2.       Pengaduk bahan dari rotan atau sejenis

3.       Kompor gas

4.       Pisau

5.       Sendok makan

6.       Alas pemotong

7.       Piring kaca.

8.       Tisu atau kain

9.        

D.      Catatan penting

1.       Proses mengaduk bahan dapat dilakukan dengan dua cara:

a.       Bahan pengembang ditambah dengan garam dan air diaduk dan didiamkan selama setengah jam, setelah itu baru diaduk dengan semua bahan.

b.      Semua bahan diaduk bersamaan, setelah itu didiamkan selama satu jam dalam wadah tertutup.

c.       Mana yang baik tergantung cara anda mengaduknya.